巴奴火锅增速放缓涉"假羊肉"风波当年营收净利齐飙升

　　来源：中国经济网

　　编者按：港交所网站6月16日披露了巴奴国际控股有限公司（以下简称“巴奴”）的招股书。中金公司和招银国际担任联席保荐人。

　　巴奴是中国最大的品质火锅企业。杜中兵及韩艳丽（互为配偶）透过（i）D&H （BVI） LTD持有公司已发行股本之75.26%及（ii）BANU UNITED LTD持有公司已发行股本之8.11%，可控制公司合共约83.38%的投票权。D&H （BVI） LTD由（a）DU HAN LTD（由杜中兵及韩艳丽分别持有90%及10%）持有10%权益；及（b）AYCF Concentric LTD．（由杜中兵为设立人及其家族成员为受益人的信托最终全资控制）持有90%权益。此外，杜中兵作为BANU UNITED LTD的唯一董事，管理BANU UNITED LTD事务并控制其所持股份的投票权。

　　因此，杜中兵、韩艳丽、D&H （BVI） LTD、DU HAN LTD、AYCF Concentric LTD．及BANU UNITED LTD共同构成公司的控股股东集团。

　　2022年至2024年，巴奴收入分别为1，433.1百万元、2，111.6百万元、2，307.3百万元。其中，2023年同比增长47.3%，2024年同比增长9.3%，增速同比放缓。

　　同期，巴奴分别录得利润-5.2百万元、101.7百万元、122.9百万元。

　　值得关注的是，巴奴子品牌超岛自选火锅曾在2023年9月被查出羊肉掺假并被行政处罚。而“假羊肉”风波当年，巴奴实现营收增长五成且净利扭亏为盈。

　　2023年9月，博主“猴大腕”曝光巴奴旗下子品牌超岛自选火锅北京合生汇店销售的羊肉卷检出鸭成分，引发舆论关注。涉事门店店员曾以“与巴奴同源”为由保证羊肉真实性，但检测结果显示其高钙羊肉卷掺假。超岛首先回应称涉事产品为独立采购，已下架并配合调查，供应商为郑州森昂商贸有限公司，厂商为哈尔滨九洲源食品加工厂。

　　巴奴随后承认监管失责，确认超岛羊肉含鸭肉成分，并宣布多项整改措施：向消费者赔付835.4万元；涉事门店停业整改；取消超岛独立采购权；对管理层停薪留职；终止与问题供应商合作。北京市朝阳区市场监管局立案调查后，确认涉事羊肉卷含牛、鸭源性成分，对门店处以没收违法所得20，096元、罚款426，964元的行政处罚。

　　巴奴最终在招股书中透露，该事件后已关闭所有超岛门店，并于2025年1月注销相关公司。

　　中国经济网记者日前就相关问题尝试与巴奴方面取得联系，截至发稿未获回复。

　　2023年营收增47%净利扭亏达1亿元 2024年业绩增速放缓

　　巴奴是中国最大的质量火锅企业，以‘毛肚+菌汤’为招牌产品。根据弗若斯特沙利文的资料，巴奴是中国质量火锅市场中按收入计的最大火锅品牌，于2024年占据了3.1%的中国质量火锅市场份额。

　　杜中兵及韩艳丽（互为配偶）透过（i）D&H （BVI） LTD持有公司已发行股本之75.26%及（ii）BANU UNITED LTD持有公司已发行股本之8.11%，可控制公司合共约83.38%的投票权。D&H （BVI） LTD由（a）DU HAN LTD（由杜中兵及韩艳丽分别持有90%及10%）持有10%权益；及（b）AYCF Concentric LTD．（由杜中兵为设立人及其家族成员为受益人的信托最终全资控制）持有90%权益。此外，杜中兵作为BANU UNITED LTD的唯一董事，管理BANU UNITED LTD事务并控制其所持股份的投票权。因此，杜中兵、韩艳丽、D&H （BVI） LTD、DU HAN LTD、AYCF Concentric LTD．及BANU UNITED LTD共同构成公司的控股股东集团。

　　2022年、2023年及2024年以及截至2024年及2025年3月31日止三个月，巴奴分别实现收入1，433.1百万元、2，111.6百万元、2，307.3百万元、563.9百万元及708.7百万元。其中，2023年同比增长47.3%，2024年同比增长9.3%，增速同比放缓。

　　2023年，巴奴净利润实现扭亏为盈。2022年、2023年及2024年以及截至2024年及2025年3月31日止三个月，巴奴分别录得利润-5.2百万元、101.7百万元、122.9百万元、35.0百万元及55.2百万元。

　　同期，巴奴经调整净利润（非国际财务报告准则指标）分别为41.5百万元、143.7百万元、195.9百万元、57.5百万元及76.7百万元。

　　上述同期，巴奴分别录得经营活动现金流净流入262.4百万元、428.6百万元、494.7百万元、161.4百万元及149.0百万元。

　　2023年涉“假羊肉”风波

　　值得关注的是，巴奴子品牌超岛自选火锅北京合生汇店曾在2023年9月被查出羊肉掺假。

　　中国网财经2023年9月5日发布报道《巴奴旗下超岛自选火锅被指“羊肉掺假” 回应：暂时下架等待送检结果》显示，事件起因系博主“猴大腕”在社交平台上发布系列视频，曝光超岛北京合生汇店卖“假羊肉”一事。具体为，该博主共花费98元在超岛购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被权威机构检测出鸭成分。

　　根据视频内容，超岛店员在面对博主“是否真羊肉”的质疑时，直言“那必须的，我们有中央厨房，连底料都是自己生产”，为了增加可信度，店员还将母公司巴奴搬出来“背书”，称“我们跟巴奴是一家”。店内信息公示中还明确指出，超岛主要食品原材料由巴奴中央厨房——北京行运无限大餐饮有限公司统一配送。该博主也因此质疑巴奴火锅或有大问题。

　　2023年9月5日，超岛微信公众号发布关于羊肉卷的情况说明。超岛称，博主反馈的羊肉卷的问题，超岛正在积极配合市场监管部门进行调查，并且在第一时间也将相关产品送检，目前在等待进一步的结果。在市场监管部门最终调查结果出来之前，该款羊肉菜品暂时做下架处理。该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂，超岛在接到反馈后，立即督促供应商开展自查，并将采购以及厂商的相关信息进行公示。超岛表示，如相关羊肉产品存在博主反馈的问题，超岛一定对广大顾客依法承担责任，并对相关责任方严肃处理。

　　2023年9月6日，巴奴毛肚火锅官方微博发布声明。巴奴表示，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，虽然其创立以来由独立团队运营，但巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任。本次博主反馈的情况，巴奴意识到有可能对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团绝对追查到底。对于顾客对巴奴门店售卖的羊肉产生的怀疑，巴奴保证称：巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”，是来自内蒙古锡林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊，是巴奴自己的采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。巴奴邀请超岛火锅事件的抖音爆料博主猴大腕，食品安全领域颇有影响力的博主b太、内幕纠察局等，以及关心巴奴食材品质的顾客（执行方案还在计划中），亲临一线调查、感受巴奴的食材采购流程。

　　2023年9月7日，巴奴集团微信公众号发布消息称，近日，巴奴集团注意到网络有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成分。超岛作为巴奴集团旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴对超岛品牌管理方面存在严重漏洞，巴奴集团对超岛品牌负有不可推卸的监督管理责任。巴奴集团决定为子品牌进货把关不严，导致失信于消费者的结果买单。具体做法是：

　　对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万。赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉，涉及共8354桌；对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改、全面彻查；对超岛管理层进行严肃处理。巴奴集团成立专门的督导小组，由巴奴集团总裁杜中兵担任组长，负责全面监控超岛整改到位。巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。超岛运营管理层未能及时发现采购的涉事产品存在质量问题，有严重失职的问题。巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗；对外部合作商认真识别重新选择。与超岛涉事产品的供应商郑州森昂商贸有限公司终止合作。对超岛门店现售所有产品供应商进行全面清查，一旦发现问题，终止合作。对羊肉产品供应商提高标准，重新招标。

　　京报网2023年9月9日发布报道《巴奴子品牌被立案调查！“挂羊头卖鸭肉”能有多暴利？》称，2023年9月8日，北京市朝阳区市场监管局对涉事门店立案调查，针对消费者反映的北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）销售的高钙羊肉卷涉嫌掺有鸭肉的问题，朝阳区市场监督管理局执法人员第一时间对涉事门店进行现场检查，并对其销售的肉类菜品原材料（共7种）进行了抽检。经检测机构检测，包含涉事产品高钙羊肉卷在内的2种精选羔羊肉原材料样品中检出羊源性、牛源性及鸭源性。问题样品均为“哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂”生产的速冻预制肉制品。

　　2023年9月28日，北京市朝阳区市场监督管理局对上述餐厅处以行政处罚，原因是发现该餐厅销售的羔羊卷及高钙羊肉卷（由第三方供应商提供）含有牛源性及鸭源性成分，违反了《中华人民共和国食品安全法》。处罚决定书责令该餐厅立即改正违规行为，并给予行政处罚，包括没收违法所得20，096元、没收违法产品的原材料及处以罚款426，964元。

　　巴奴在招股书中对此事做出回应，“作为巴奴新业务尝试的一部分，超岛在品牌定位、目标客群产品和定价方面与巴奴有较大差异，并在门店运营、采购和供应链管理等方面独立管理。此事件发生后，源头厂家及相关负责人的食品生产许可证被吊销，五年内无法申请新的食品生产许可证。”

　　巴奴最终在招股书中透露，“我们主动通过涉事超岛门店向受影响的顾客群体进行赔付，受影响的顾客可在出示购买证明后获得现金补偿。我们于2024年内关闭了所有超岛餐厅，经营涉事超岛餐厅的公司于2025年1月正式注销。”

　　近3年同店销售额增长人均消费下降

　　招股书指出，巴奴同店销售额于2022年至2023年增长22.6%，于2023年至2024年下降9.9%。

　　对此，巴奴解释称，“主要是由于我们主要通过积极调整产品组合扩展客群”，但却致使顾客人均消费从2023年的150元减少至2024年的142元。

　　2025年一季度，巴奴同店销售额增长2.1%。巴奴称主要是由于翻台率从3.1增至3.6。尽管同期顾客人均消费从人民币148元下降至人民币138元。